明清兩代和中華民國時期，是張掖民俗形成的重要時期。在這五百多年間，長期的國家統一局面和社會的相對穩定、陸域絲綢之路貿易的衰落、張掖由邊郡重鎮變為內陸腹地的普通小城，都使張掖民俗走向繁復、穩定、固守，也表現出成熟和定形。這一時期張掖民俗定形的基本內容表現在以下諸方面：

第一，在繼承宋元民俗的基礎上，出現了一系列新的內容。

（1）宋元時候中原漢族婦女纏足普遍，但在張掖還未成俗。明代以后，婦女纏足成為婦女一生的重要事件，張掖婦女也難以幸免。婦女社會地位隨之低下到不能再低的程度，對婦女的觀念約束和特殊禁忌越來越多、限制越來越嚴。于是，從明代起開始形成了片面要求婦女“無才便是德”“好女不嫁二男”“好女不上宴堂”等觀念和禁忌。（2）自明洪武二十八年設儒學、正統元年設學官以來，一般居民崇尚文教和儒禮，重視對后代（主要是男子）的儒學教育，于是追求入仕、追求功名的風尚遠過于前代。與之相適應的義學、社學、縣學、府學以致清代書院紛紛興辦起來。這種有組織的系統的教育使張掖居民的精神面貌發生了前所未有的變化。（3）清朝統治后，按滿清習俗，于清順治二年（1645年）發布剃發令，要求改漢族的束發傳統為辮發。這種要求雖遭到強烈反抗，但最終被高壓政策所推行，于是有了新的發式風俗。（4）明朝時，東南沿海及江南開始種植和吸食煙草，并逐漸普及到黃河流域。但明代張掖并無此說。滿清統治后，煙草才傳入張掖。嘉慶年間，“水煙出甘肅酒泉，又名西尖”，張掖百姓開始有了吸食煙草的習慣，口銜長管，點火而吸，民國以后才開始吸紙煙（張掖人稱紙煙，實即烤煙），清末又有吸食鴉片的流毒。（5）明代開始了城隍信仰。明洪武二十六年初建城隍廟，以后歷經維修、擴張，供官、民朝拜，借以祈禱平安、穩固。清代又有重修，每年清明由州縣地方官組織進行朝拜，規模甚大，成為居民社會生活的重要內容。每年七月十五，又被視為王母蟠桃會，無論官民士女都盛裝赴王母宮聚會，賞景、看戲、賣貨、祀神，成為大型傳統廟會。（6）隨著大規模移民的結束，居民的居住和生活長時間處于穩定狀態，于是重鄉誼的風氣自明代開始出現。身居在外，遇同鄉倍感親切；外鄉人同在張掖，互相照顧更可信賴。此種重鄉誼的風氣深刻影響著張掖人的社會交往，成為人際交往中除親戚以外第二大內容。到清代，更發展為保護同鄉人貿易、互相接濟同鄉、招徠客鄉人的同鄉會館。自清雍正二年修山西會館至光緒十八年（1892年）修民勤會館止，多家會館建筑富麗堂皇，功能多樣，成為保護同鄉的主要設施。

第二，民間信仰多元化，民間俗信復雜化，民族之間習俗的互相影響相對減弱。自唐、宋、元歷代來落居張掖的伊斯蘭教信仰者，逐漸形成新的民族——回回民族，伊斯蘭教于是傳入張掖。自元代以來，天主教傳入，并修建教堂，到清代時信仰者不少于4000人之眾。清末民國之際，基督教亦傳入張掖，至民國時已有信徒超過200人。于是，道教、佛教、伊斯蘭教、天主教、基督教并行于張掖，其宗教活動對張掖民俗的影響逐漸大于民族之間的影響。僅以廟會而言，9種廟會與佛教信仰和佛教節日有關，有26種廟會與道教信仰和道教節日有關，另有民間多種節日與宗教信仰有關。受宗教信仰多元化的影響，民間俗信趨向復雜。在吉兇方面：認為靈芝兆祥瑞、龍鳳可呈祥、麒麟可兆喜、喜鵲可報喜、午夜狗吠吉、左眼跳有福、要發不離八，又相應有貓頭鷹報喪、烏鴉可叫災、母雞打鳴不寧、貓不得進靈堂、右眼跳有禍、打噴嚏兆災等等。在節日方面，春節時，戶戶門口的唐代守護神畫像，宋代樣式的桃符，自肅王駐藩甘州后出現貼春聯的習俗，并與神像畫并存。清代又出現了門楣上貼門箋的習俗。二月二日為“龍抬頭”之日，如晴天則年旱，如陰天則潦雨，人亦隨之禍福逆順；冬至節不吃餃子要凍掉耳朵；正月初一開始不上門借物，不催欠債等等；在飲食方面，不能在盛好飯的碗里插筷子，因為這是為死人獻飯，給活人則是咒死；不能用筷子敲空碗，敲碗是自砸飯碗，一年不得溫飽；不食魚，因為魚為龍子，或說不與龍爭食（此俗直到民國12年前后才開始改變）；不食病死的動物肉，狗肉不得上席；主食不得清湯，無論面條、面片，湯清則窮等等。在平常所遇各種事端的處理上，各求其神，不能紊亂。例如：婚后不孕，求觀音、拜菩薩、找送子娘娘；要想發財，求財神保佑；要成就功名，拜魁星閣、文昌宮；久病不愈，拜三皇藥王殿。至于各行各業，各宗其祖，各拜其神。其他如新夫妻的被子四角不能空，應置棗、花生、桂圓、核桃等，只求“早生貴子”，但恐被空（輩空）有患；死者的衣服不能用緞子制作，否則會“斷子”等等。復雜的民間習俗使張掖居民自明清以來，心理品質方面有了慎微、封閉、循規的負面影響，創新、曠達、向上的積極因素相對減弱。

另外，在全國的長期統一局面下，大規模的移民和少數民族遷徙在張掖已不多見。元以后各現代少數民族（裕固、蒙、藏、回等）或各據其地，或散居漢族區域，區域民族統治情況已經消失，強制性的民族影響不復存在。所以民族之間的風俗影響已經大大減弱，漢族習俗逐漸定形和地域化。

第三，自然環境的惡化、農業的發展和手工業的進步，給張掖居民的衣食住行帶來極為深刻的影響。十四世紀以來，張掖自然環境繼續惡化：南緣連片森林的采伐使水的涵養大量減少；洪水的沖刷使荒漠戈壁面積逐漸增大，綠洲面積縮??；沙塵暴天氣開始出現，每年春季的大風開始肆虐；各種自然災害頻繁發生。受其影響，農牧業生產都更加集中和精細，以求高產量養活多人口。本地和外地傳入的手工業技藝亦更加專門化、作坊化。在這種背景下，張掖人的衣食住行用也發生了一系列變化。

衣　讀書人、小商販、普通市民因家用相對殷實，普遍戴“四方平定巾”“六合一統帽”。長袍為主要服裝。而一般居民則頭戴巾子，身著短衣（下擺短至膝以上），衣服顏色多為單色（白鑲蘭邊、灰鑲褐邊等），婦女亦以裙為多，裙邊鑲銹花邊，明代張掖女子普遍穿褲，因裹腳（纏足）而捆扎褲腳。清以后，原屬營兵之服的馬褂日趨普遍，無袖坎肩也被制作成單層、夾層、裝綿等，在不同季節穿用。瓜皮小帽、氈帽成為最流行的頭用。女子扎褲腳，外穿長裙（已開始變短，直至膝上），清中后期開始著旗袍。女子發式以少女有劉海、單辮、雙丫，中年則長髻，老年則梳髻為纂，并戴簪以美化。而最大的變化是隨著風多、寒長，用蘭州生產的“孤孤絨”制成棉袍、棉帽以御風寒，婦女則用絨、棉制品裹頭，至今遠出下地干活亦然。

食??明清以來，張掖的農作物種類又有增加。明代中葉以后開始引種紅薯、馬鈴薯、黃芽白菜等；清代開始引種玉米、辣椒；清末開始引種西紅柿等?！陡手莞尽酚涊d到清乾隆時，張掖已種植谷類17種、蔬類30種、果類17種。作物種類的增加，改變了張掖人的飲食結構，以面食、肉食為主轉變為米、面、肉、蔬并重，制作方法也多種多樣，明末開始逐漸出現了流傳至今的風味小吃。宋元時期的煮茶也改進為泡茶、煮茶并存；到清代以后張掖街頭逐漸出現茶肆、茶館。飲酒依然是張掖人的習慣。明后期吸食鼻煙、水煙的習俗也出現了。

住??明清以后，張掖普通居民的住房為木結構平頂式，并廣泛使用磚雕、木刻、石刻加以裝飾，一院或兩院一戶，門戶與住房相連。房屋建筑一般較低矮、封閉，是為了抵御強風。上房住長輩、側房住晚輩。房頂上戶與戶之間裝有木柵欄，以便房頂曬物時互相限制。

行??明代開始，張掖人出門遠則騎馬，近則乘大木輪車或坐轎，結婚時新娘坐轎亦始于明代。但一般窮苦人則步行為多。

用??張掖人的家具種類自明代時增多。案與桌分開，并有置于炕上的四方小炕桌。富貴人家箱、柜、案、桌、椅、凳、床一應俱全，而貧苦人家多為箱、案、凳幾種，臥具則以火炕為主。

衣食住行用的上述變化自明代開始，最晚的也有二百多年，一直存在到建國以后。這些民俗的物質形態，反映出張掖地域自然環境條件對民俗的制約作用。

中華民國時期，張掖民俗無論衣食住行、人生禮儀、節慶習俗、生活習慣、民間俗信和禁忌，與清代相比并無大變。而變者，主要有以下四點：一是放足，二是剪發去辮，三是著短衣而去長袍馬褂，后進一步改為中山裝，四是出現了近代化的生產和生活方式。這些變化雖未從根本上改變張掖民俗，特別是一些惡習陋俗并未消除，但也使風氣有所開化。隨著近代手工業生產的發展，近代科學、民主思想的傳播，大量新事物的出現，學校的開辦和近代教育的發展，對改變張掖人的社會心理素質和生產生活習慣產生了明顯的促進作用。（王國華）